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γ-氨基丁酸茶加工技术
文章来源: admin   累计点击:1125   添加时间:2014/6/11 17:59:35
     首次筛选出适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种7个,确定了鲜叶采摘标准为一芽三四叶新梢 ;提出茶鲜叶真空厌氧处理技术及优质γ-氨基丁酸绿茶加工工艺和茶鲜叶真空厌氧/好气交替处理技术及 优质γ-氨基丁酸红茶加工工艺,可明显提高茶叶中γ—氨基丁酸的含量,工艺参数可靠,技术成熟度高 。 产品具有较好的感官品质特征,无“青臭味”。 γ-氨基丁酸含量绿茶大于2.5 mg/g(最高可达 6.62mg/g,是日本同类产品的2~3倍); 红茶大于2.0 mg/g(最高可达4.13mg/g)。研制成功的茶鲜叶 真空厌氧处理机为国内外首创,为γ-氨基丁酸茶的产业化生产奠定良好基础。该项技术在浙江、安徽等 地示范性批量生产γ-氨基丁酸茶40多吨,产品质量稳定,经济效益和社会效益明显。鉴定委员会认为, 该项技术填补了国内空白,在同类研究中居国际领先水平。
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