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罐装液态茶饮料的技术
文章来源: admin   累计点击:1561   添加时间:2014/6/11 18:00:12
     “罐装液态茶饮料加工技术”是采用红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶为原料,研究罐( 瓶)装纯茶饮料的工艺技术、茶饮料加工设备的选型配套、茶饮料加工过程品质控制等一整套生产技术。 本研究成果适用于以茶叶为原料的液态茶(罐、瓶、盒装)饮料的开发加工。主要成果内容如下:


⑴高品质茶浸出液制备技术。⑴采用超滤(UF)、反渗透(RO)技术处理茶饮料用水;


⑵采用预处理和拼配技术处理茶饮料用原料;⑶优化的提取技术及精密过滤,获得 澄清透明、色香味纯正的茶浸出液。


⑵采用调整浸出液pH值,减少不必要的热处理、真空处理以及添加少量抗氧化剂等技术 ,可有效地抑制茶浸出液色泽及香味的氧化褐变及劣化。


⑶采用超高温瞬时灭菌(UHT)与巴氏灭菌相结合的灭菌技术,对易接罐装茶饮料进行 灭菌。避免了茶饮料产生“熟汤味”的劣化现象。同时使易拉罐茶饮料的保质期达2年以上。


⑷采用UHT灭菌和无菌灌装技术(AP),生产出色香味俱佳、澄清透明,保质期可达9个 月的非耐热PET瓶包装的纯茶饮料。


⑸提出了一整套国产化的易拉罐和PET瓶茶饮料生产设备线。


⑹采用HACCP(危害分析与关键控制环节)的原理和技术,应用于茶饮料的品质与安全 控制,取得明显效果。产品合格率达100%。


⑺研究了茶饮料的主要内含成分的含量及卫生指标。证明液态茶饮料是一种天然健康的 饮料。


最终提出了一整套液态茶饮料的工艺技术、生产设备及品质控制技术。该成果经专家鉴 定认为:该技术和产品质量处于国内领先地位,达到国际先进水平。该成果已在国内四家企业应用,新增 产值达5465万元。经济和社会效益显著。
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